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廚房冷庫（雙溫冷庫：0-5℃保鮮冷藏庫、-18℃冷凍庫）解決方案嚴格按照《冷庫設計規(guī)范》GB50072、《食品冷庫HACCP應用規(guī)范》、《食品安全管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理》、ISO22000：2005質量管理體系 （HACCP危害分析與關鍵控制點）的要求進行設計。

 

適用于軍隊、院校、企事業(yè)單位等集體用餐單位的食堂、員工餐廳，飯店、酒店建造廚房冷藏庫時使用。根據食品安全的規(guī)定，大型餐飲業(yè)和集體用餐配送單位需設置0~5℃保鮮庫和-18℃冷凍庫。0~5℃保鮮冷庫用于水果、蔬菜保鮮儲存； -18℃冷藏冷凍庫用于牛肉、羊肉、豬肉、雞、鴨、魚等肉類食品冷凍保存。有食品冷加工的單位，如海底撈餐廳廚房冷庫，還應配備相應的11~15℃食品加工操作冷間；需要進行HACCP認證的五星級酒店一般還應配備0~5℃廚余垃圾冷藏間。