冷凍食品吃之前需要解凍嗎？
來(lái)源：上秋制冷
作者：
發(fā)布時(shí)間：2021-07-22
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冷凍食品吃之前需要解凍嗎？冷凍餃子、冷凍小蝦仁等食品不用解凍，從冰箱中取出后可以直接烹飪。雞、鴨、魚、肉等大體積凍制的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，在烹飪前必須解凍后再切。
常用的解凍方法有哪些，分別要注意什么問(wèn)題？
一是
低溫解凍，將包裝袋原封不動(dòng)地放入冰箱
冷藏室內(nèi)慢慢解凍，但是做生魚片的魚肉應(yīng)從包裝袋中取出后解凍，以免變色；二是自然解凍，將包裝袋放在室內(nèi)涼爽的地方；三是流水解凍，在時(shí)間緊的情況下，將包裝袋中的空氣排出，封好開口并用流水沖泡；四是微波爐快速解凍，這種解凍方式一定要先用最低檔，再根據(jù)食品的狀態(tài)進(jìn)行逐步加熱，避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，造成食品干燥變硬，汁液流出。
要注意包裝袋上印刷的“食品標(biāo)簽”中“食用方法”的內(nèi)容，按提示內(nèi)容進(jìn)行烹飪操作；在微波爐加熱過(guò)程中要采取保水措施，防止水分蒸發(fā)，食品過(guò)干；產(chǎn)品如需油炸，油溫不宜太高；加熱必須徹底，否則達(dá)不到殺死致病菌所需要的中心溫度，帶來(lái)食品安全風(fēng)險(xiǎn)；為防止產(chǎn)品風(fēng)味變化，請(qǐng)根據(jù)產(chǎn)品屬性選擇合適的加熱手段，如電烤箱烘烤、油炸、蒸煮等。
