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低溫冷庫溫度是多少?
來源:上秋制冷 作者: 發(fā)布時間:2021-02-26 737次瀏覽
  低溫冷庫的溫度是在-20C以下,因為海產品和冷飲需要在-20C以下才不會變質,低溫冷庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫,經過一段時間冷庫的溫度達到-20C,對這段時間沒有特殊的要求,但是對庫溫是嚴格要求,在-18C~-23C之間就是典型的低溫冷庫,但儲藏含 低溫冷庫的溫度是在-20°C以下,因為海產品和冷飲需要在-20°C以下才不會變質,低溫冷庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫,經過一段時間冷庫的溫度達到-20°C,對這段時間沒有特殊的要求,但是對庫溫是嚴格要求,在-18°C~-23°C之間就是典型的低溫冷庫,但儲藏含乳制品的冷飲,庫溫應定在-20°C~-28°C即可,但這兩種不同的溫度需要不同等級的設備,設備投資有很大的差距。
 
  大多數(shù)專業(yè)制冷人士認為低溫冷庫的溫度越低越好,冰存物的保存期限可以延長,但有時應依據(jù)各種物品所需要的保存溫度而定,以蔬果類,過低的儲藏溫度易導
致凍傷發(fā)生,而肉類產品溫度低可保存較長時間。但以經濟與能源觀點來考慮,就應以保存時間長久來選擇低溫冷庫儲藏溫度,如肉類在-18°C下可儲存4-6個月,在
 -23°C下可存儲8-12個月,因為肉類在5個月內就要到消費者手上,所以有時會考慮是否選擇-23°C的保存溫度,因此,低溫冷庫設計必須依存物的商品命周期,與其
 有效的保存環(huán)境來選擇合適的保存溫度。
 
  低溫冷庫預冷方法
 
  空氣預冷:空氣預冷方法具有空氣溫濕度易調節(jié)、可用于各種食品冷卻冷藏運輸、設備造價低等優(yōu)點。
 
  真空預冷:依據(jù)水隨壓力降低其沸點也降低的物理性質,將預冷食品置于真空槽中抽真空,當壓力降低到一定數(shù)值時,食品表面的水分開始蒸發(fā),吸收汽化潛熱,使食品自身被冷卻的方法就是真空預冷方法。
 

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